Ingredienti:
olio di oliva
1 spicchio di aglio
1 carota
1 cipolla bianca
1 gambo di sedano
750 gr di melanzane globose
400 gr di polpa di pomodoro
1 ciuffo di basilico fresco
2 uova
formaggio Parmigiano grattugiato
ricotta salata grattugiata
100 gr di prosciutto cotto
pangrattato
Preparazione:
Prima di tutto si tagliano a fette spesse circa un cemtimetro le melanzane ( un paio belle grandi sono circa 750 gr ) e si distendono su un vassoio.
Si salano leggermente e si lasciano a riposare per circa un'ora.
E qui decidete Voi: o le friggete in abbondante olio o le piastrate.
Si fa un soffritto con cipolla, carota, sedano, aglio, olio e si fa dorare il tutto, si aggiunge la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, due pizzichi di sale, basilico fresco.
Si fa cuocere per 10 min la salsa di pomodoro.
Contemporaneamente, in un altra casseruola, si lessano le uova.
Fatto questo si dispongono a strati in una teglia ben oliata, intervallando melanzane, salsa di pomodoro, prosciutto, uovo e formaggio misto grattugiato a profusione!!!
Coprire il tutto con il pangrattato...
E ora in forno per 30 minuti a 160 gradi!!
Consigli:
fatele freddare bene e fatele riposare!!!
magari fatele a pranzo e mangiatele a cena...o viceversa!!!
DA PANICO!!
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Ingredients:
olive oil
1 clove of garlic
1 carrot
1 white onion
1 stalk of celery
750 grams of globular eggplant
400 grams of chopped tomatoes
1 bunch of fresh basil
2 eggs
grated Parmesan cheese
grated salted ricotta
100 grams of cooked ham
crumbs bread
Preparation:
At first cut eggplant into about one cemtimeter thick slices (a few nice ones are about 750 grams) and relaxing on a tray.
Slightly add salt and leave them stand for about an hour.
Now you can decide: fry slices in hot oil or plated.
Fry the onion, carrot, celery, garlic, olive oil and add the chopped tomatoes, a pinch of sugar, two pinches of salt, fresh basil.
Cook the tomato sauce for 10 minutes.
At the same time, in another saucepan, boil the eggs.
When it is done lays in a well-oiled baking sheet, spacing eggplant, tomato sauce, ham, egg and tons of grated mixed cheese !!!
Cover with crumbs bread ...
And now in the oven for 30 minutes at 160 degrees !!
Tips:
let them cool well and allow to rest !!!
maybe let them eat them for lunch and dinner ... or vice versa !!!
AMAZING !!
